如何蒸雞蛋羹 又香又嫩

作者: 熊曲  2019-07-08 17:15 [查查吧]:qdvcy.cn

  雞蛋羹是我們日常會吃到的食物,特別適合老人和孩子,那么你摘掉如何蒸雞蛋羹,讓它又香又嫩干嘛?一起來看一看吧!

  如何蒸雞蛋羹

  準備材料:耗油、蔥花、食鹽、生抽、淀粉、雞蛋和豬肉糜

重庆幸运农场app  蒸雞蛋羹好吃卻不好做,做好這幾點才能蒸出像布丁嫩滑無孔的水蛋

  蒸雞蛋羹制作步驟

重庆幸运农场app  1、雞蛋數量根據自己的需求和碗的大小的來定,我用了3個雞蛋,剛好能蒸一碗,打蛋的時候筷子最好是朝一個方向打,蒸雞蛋的碗最好是選擇寬口且偏矮的碗,偏高的話雞蛋蒸不透,凝固不了,端出來是一碗稀蛋花。

重庆幸运农场app  2、打散的蛋液加三四十度的溫水,用溫水比冷水蒸出的雞蛋效果要好,但也不能溫度太高,不要沖進去直接變成蛋花湯了。加水量比蛋液多一點,水和雞蛋液比例約為1.2比1,再加一點點食鹽繼續打勻,加一點鹽的話蒸出來的雞蛋會帶有點淡淡的咸味,我覺得會好吃一些,如果全部是淡的,最終的味道就很依賴澆上去的醬油,如果你不喜歡也可以不加鹽。

  3、蛋液過一遍篩,過濾掉里面的氣泡,再用勺子把殘余的氣泡撇掉,這是最關鍵的一步,如果把氣泡留在蛋液里,那么蒸出來的雞蛋羹,表面和里面都會有很多的氣孔,不僅影響美觀,也影響口感。如果家里沒有過濾網篩,那就用勺子慢慢的把氣泡都撇干凈。

如何蒸雞蛋羹 又香又嫩
如何蒸雞蛋羹 又香又嫩(圖片來自攝圖網)

重庆幸运农场app  4、蓋上保鮮膜,用牙簽在上面多扎一些孔。這一步同樣很關鍵,因為我沒有蒸籠,是直接放在倒扣在鍋里的盤子上蒸的,下方的水氣可以肆無忌憚的往上沖,如果不加保鮮膜,水氣變成水滴然后肆無忌憚掉落在碗里,蒸出來的就是馬蜂窩了。如果你在盤子上面蓋一個蓋子也是一樣的效果。我沒用蒸籠蒸過,所以我不確定用蒸籠是否不需要保鮮膜。

  5、燒半鍋水,水開上鍋蒸8-10分鐘。一定要等水開了再上鍋蒸,冷水上鍋你無法把握蒸的時間,很容易沒凝固好或者蒸過頭了。一般來說8分鐘就可以了。

  6、豬肉糜加入淀粉抓勻,這樣的話,炒出來會嫩一些,下鍋炒至變色,加入適量的生抽和耗油,生抽可以多一點,油也可以多一點,沒有油味的蒸蛋不香,味道也感覺欠缺了一些,炒勻后加入蔥花放一邊備用

  7、時間到了,取出蒸蛋,看到沒,保鮮膜上全部都是水滴,如果沒有保鮮膜,那就都到碗里去了,讓我們來揭開保鮮膜吧。噔噔噔噔,像布丁一樣嫩滑得雞蛋羹,表面像鏡子一樣光,看著都流口水哦!

重庆幸运农场app  8、澆上剛剛炒好的肉沫,大功告成。來,要不要嘗一口,真香!真嫩!

  以上就是“如何蒸雞蛋羹 又香又嫩”的全部內容,希望能幫助到大家!

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